Culinaris Fűszeriskola Mautner Zsófival - 8.rész Yuzu kosho

Mennyei salátaöntet Yuzu Kosho pasztával, amivel a legegyszerűbb salátákat is őrületes ízkavalkáddá varázsolhatjátok! A Fűszeriskola következő részében egy csípős, citrusos szósszal ismerkedhettek meg Japánból. Zseniális mentás-korianderes vitaminsaláta és maradék zöldségekből egy lightos Vietnámi nyári tekercs elkészítésének fortélyait mutatja meg nektek Mautner Zsófi. Könnyed szósz, amely ízletes, ám a hagyományos mogyorós változatnál alakbarátabb verziót kínál az új év utáni kalóriaszegényebb napokra.

Téli vitaminsaláta szójaszószos, gyömbéres csodaöntet 
Hozzávalók (2-4 adaghoz)

• 2 evőkanál világos szójaszósz 
• 2 kezeletlen citrom leve és héja 
• 1 evőkanál termelői Culinaris méz (lehet eritrit is) 
• 1 gerezd fokhagyma, reszelve 2 cm friss gyömbér, reszelve 
• 1 kávéskanál Vörös Kabosu Kosho Citrus paszta 
• 1 evőkanál Double Pagoda szezámolaj (elhagyható, anélkül is finom, ha teljesen olajmentesre szeretné készíteni valaki) 

Salátához:

• 4 sárgarépa (lehet színes)
• 1 kígyóuborka
• 1 cékla
• 1 csokor menta 
• 1 marék pirított kesudió

 
Elkészítés:

1. Az öntethez az összes alapanyagot összekeverjük. Amikor megkóstoljuk, túl töménynek fog tűnni, de nem baj, mert a saláta hamar felveszi az öntet ízeit. Ez a csodaöntet bármilyen hétköznapi hozzávalóból vagy maradékból is luxus salátát varázsol.
2. A zöldségeket gyufaszálra szeleteljük és összekeverjük az öntettel. TIPP: tökéletesen passzol akár sült zöldséggel, rizstésztával, tépett vagy vékonyra szeletelt sült húsokkal, de ezek mellett mártogatósként is használhatjuk többek közt vietnámi nyári tekercshez.

A rizspapír használata:

1. Egy rizspapírral megegyező méretű edényt töltsünk meg meleg vízzel
2. Készítsük ki az összes hozzávalót, ami a tekercsbe kerül (főtt tészta; hámozott, magozott, julienne-re vágott uborka; vékony csíkokra szeletelt salátalevél; újhagyma; levelekre tépkedett zöldfűszer; csirke, vagy főtt garnéla)
3. Készítsünk elő egy nagy vágódeszkát, amin kényelmesen elfér egy lap.
4. Legyen kéznél egy tiszta, száraz konyharuha.
5. Mártsunk bele egy lapot a meleg vízbe, hagyjuk benne néhány másodpercig.
6. Tegyük a vágódeszkára, hagyjuk állni 3-4 másodpercig.
7. Konyharuhával itassuk fel róla a vizet. Ha túl nedves, szétszakad, ha túl száraz, rágós, és nem lehet vele dolgozni.
8. Helyezzük rá a hozzávalókat, alsó felét hajtsuk rá, majd a két oldalát is.
9. Alulról felfelé, nagyon szorosan tekerjük fel.

Nézd meg a Fűszeriskola Mautner Zsófival kilencedik részét!