Wrangebäcksost
Wrangebäcksost

Wrangebäcksost

1.849 Ft

A termék súlya a választott tartományba fog esni. Az ára ennek megfelelően változni fog.

termékről 1889-ben regisztrálták a sajt készítését – ez Svédország legrégebbi bejegyzett sajtmárkája. Egy rövidebb gyártásbeli szünet után a sajtot 2008-ban kezdték el újra készíteni – egy egykori dolgozójuk segítségével. Hans Stiller, aki tejfarmerként dolgozott a család alkalmazásában, 82 évesen még emlékezett a sajt gyártásának régi, eredeti metódusára, így autentikusan át tudta adni azokat az ismereteket, amelyek a valódi Wr?ngebäck gyártásához szükségesek. Elővették a régi faeszközöket és új üzemben kezdték használni őket. A baktérium kultúrák, amelyek nyomokban még fellelhetőek voltak az eszközökön, felélesztették a közel 130 éves sajt történelmi jegyeit. A sajt felszínét az Almnäs Tegelhez hasonlóan sós vízzel mossák. A svéd irodalomban a Wr?ngebäck a klasszikus majorsági sajtokban jelenik meg. Illata fanyar, kissé istállós. Ízében szintén megjelennek a fanyar, savanykás jegyek, melyeket egy rendkívül komplex, umamis környezet vesz körül. (Umami: az alapvető édes, savanyú, sós és keserű íz mellett az úgynevezett „ötödik íz”. Megtalálható például a paradicsomban, a sajtfélékben, a halfélékben, a spenótban és a japán konyhában használt konbu nevű barnamoszatban. A nátrium-glutamátot először 1908-ban Ikeda Kikunae izolálta, ez az adalékanyag is képes az umami kiváltására. Gyakorta használják ízfokozóként.) A sajt textúrája sűrű, szinte krémes, 18-30 hónapig érlelik.
cégről: Birtokukat először egy 1225-ös törvény említi, tehát a terület már legalább 800 éves. Az évszázadok során számos nemesi család tulajdonában volt, és 1916-ban lett a jelenlegi tulajdonos Berglund családé. Teljes területe 3581 hektár, ebből 1985 erdő, 1031 hektár szántó és legelő, 250 hektár egyéb földterület és 315 hektár tó. A gazdaság KRAV-tanúsítvánnyal (bio minősítés neve Svédországban) és erdészeti FSC tanúsítvánnyal rendelkezik (Az FSC feladata, hogy elősegítse az erdők kezelésének környezetbarát, társadalmilag hasznos és gazdaságilag virágzó módját). Jelenleg mintegy 800 szarvasmarhájuk van, amelyből 375 tejelő tehén és fiatal szarvasmarha, melyek kizárólag a birtok területén legelnek! A cég kereskedelmi és gazdasági vezetője Thomas Berglund, aki Franciaországban és Svájcban tanulta ki a sajtkészítés csínját-bínját. Miután gazdaságuk megszerezte a bio minősítést, 2008-ban újrakezdték a sajtkészítést.
származás: Svédország
összetevők: nyers tehéntej, tejsav baktérium, oltó, só
allergének: tej
kiszerelés: 1 dkg
bruttó egységár: 18.490 Ft/kg
ÁFA: 18%
cikkszám: 008114
címkék: sajt, svéd,
db/karton: 1

Utoljára megtekintett termékek
Mások ezt vették mellé
hozzászólások
új hozzászólás
Receptek