Erre a kollekcióra alapozva házasították az Extra Brut Extra Old második verzióját 2019-ben: kizárólag reserve borok, nyolc évjáratból, 1990 és 2012 közül válogatva.
Évszázadokkal a feminizmus és a női szerepek újragondolása előtt élt egy fiatal hölgy Champagne szívében, aki férje hirtelen halálát követően szembefordulva minden társadalmi elvárással, úgy döntött: ő irányítja tovább a család pezsgőházát. Barbe Nicole Ponsardin nem csak birtokigazgatóként, újítóként is világhírűvé vált Madame Clicquot néven: pincemesterével együtt ők találták fel a rázóállványt, a tradicionális pezsgőkészítés egyik alapját. A pezsgőház, a legszebb hagyományokat követve, ma is minden évben kihirdeti a világ legjobb női séfje és az év üzletasszonya címeket.
A fajták aránya szinte megegyezik azzal, amit Madame Clicquot preferált az 1800-as évek elején: 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay és 20% Pinot Meunier. Az alapbort két évig érlelték tartályokban finomseprőn, majd a palackozást és a második erjedést követően további három évig palackban. Mivel a hosszú, lassú érlelés annyi ízt és réteget adott, a degorzsálás után csak nagyon alacsony dosage-t, mindössze 3 grammot adtak hozzá – a ház történetében ez a legalacsonyabb.
