A sajmeggy a török hódoltság idején került Magyarországra, a Közel-Keleten mahaleb néven ismerik. A növény kamarin nevű alkaloidot tartalmaz, ettől kapja finom, mezővirág illatát.
A termék jelenleg nem rendelhető webshopunkban
Zimek Roland feleségével, Martinával közösen alapította a céget 1997-ben. Kezdetben csak kisebb mennyiségben, bérfőzéssel készítettek pálinkát. A minőségre már a kezdetektől nagy hangsúlyt fektettek. Álmuk, a saját főzőberendezéssel dolgozó pálinkafőzde 2005. december 6-án vált valósággá, amikor megnyitották látványfőzdéjüket Zamárdiban, a Zimek Pálinka Manufaktúra azóta folytatja tevékenységét a Balaton déli partján.
Fekete kis bogyói vékony húsúak és keserűek. Igazi kuriózum, maga a csoda, kifejezetten erős illatú, és a tény, hogy magas alkoholfokon hozzák forgalomba, abszolút nem zavarja az íz harmóniáját és a pálinka testességét. Egyszerre keserű, de érződik rajta a magból fakadó édes jelleg. Semmihez sem fogható telt gyümölcsösség és zamat jellemzi.
