Blog
A Meet The Locals sorozatunk évadzáró részében az Artificer kézműves jég mögött álló három testvér Ádám, Máté és Bendegúz történetét ismerhetitek meg. "Egy minőségi italhoz, igenis minőségi jégkocka jár" misszióval vágtak bele, mára a legmenőbb bárok használják jegeiket, amiket ti is hazavihettek a Culinarisból! Ne fáradjatok az otthoni jégkészítéssel, vásároljatok kész jeget, ráadásul olyan izgalmas formákban mint a gömb, hasáb vagy nagy kocka, amikkel még jobban mutatnak majd a koktélok, és a magas minőségnek köszönhetően nem vizezitek fel azokat.
Észak-Afrika és Közel-Kelet ízeinek alapja a Zataar nevű fűszerkeverék, amivel közelebbről is megismerkedhettek a Fűszeriskola utolsó részében. Zaataros grillezett csirke, pácolt hagymás zöldsaláta és egy zöldfűszeres tahini mártás elkészítésébe vezet be benneteket Mautner Zsófi. Főzzétek meg a közel-keleti konyha ízeit és osszátok meg velünk, hogy ízlett nektek!
A Fűszeriskola 9. részében Mexikó ízeit hozzuk el Nektek és a Chipotle chili kerül terítékre, amivel egy isteni vega enchilada készül Mautner Zsófi konyhájában. Ez a csípős, füstös chili a La Costena termékcsaládból nagyszerű ízt ad az ételeknek. A mexikói konyha salsákkal és szószokkal autentikus, készítsetek hozzá quacamole-t vagy próbáljátok ki a Gran Luchito Tomatillo Salsa szószát!
Mennyei salátaöntet Yuzu Kosho pasztával, amivel a legegyszerűbb salátákat is őrületes ízkavalkáddá varázsolhatjátok! A Fűszeriskola következő részében egy csípős, citrusos szósszal ismerkedhettek meg Japánból. Zseniális mentás-korianderes vitaminsaláta és maradék zöldségekből egy lightos Vietnámi nyári tekercs elkészítésének fortélyait mutatja meg nektek Mautner Zsófi. Könnyed szósz, amely ízletes, ám a hagyományos mogyorós változatnál alakbarátabb verziót kínál az új év utáni kalóriaszegényebb napokra.
Zseniális poké bowl készül Mautner Zsófi konyhájában 2022 első Fűszeriskola epizódjában, különleges japán fűszerkeverékkel. A furikake egy izgalmas algás, szezámmagos fűszermix, ami a japán konyha alapja, ám jól illik az ázsiai vagy akár az indiai konyha ételeihez is. Igazi umami-bomba! Nézzétek meg a videót és készítsétek el otthon Mautner Zsófi halas és húsmentes poké bowl verzióját is.
Megérkezett a Fűszeriskola Mautner Zsófival következő, idei utolsó része, amiben Zsófi egy isteni francia, habkönnyű sajtfánk, a gougére elkészítését mutatja be Nektek. Ezt a sós péksüteményt japán togarashi fűszerrel dobja fel, amit széles körben használhattok, akár antipastikat is ízesíthettek vele. A kulináris kalandoknak csak a képzelet szab határt. Az idei szilveszter más lesz mint az eddigi, hiszen ez a sajtfánk nem csupán egy rágcsa az asztal közepén, hanem olyan különlegesség, ami méltó az év búcsúztatására. Készítsétek el és osszátok meg velünk, hogy ízlett!
A Fűszeriskola Mautner Zsófival következő részében egy last minute, rohanós, villám főétel kerül az ünnepi asztalra. A miso pasztában sült lazac rizzsel és edamame babbal, desszertnek pedig egzotikus gyümölcssaláta passion fruit sorbet-val 15 perc alatt kész! Szuper ötlet, hogy gyorsan villants valamit!
Kardamom, amiről már sokat hallottál, de eddig nem merted használni! Mautner Zsófi ebben az epizódban megmutatja Nektek ennek a fűszernek számtalan arcát és minden csínyját-bínját! A menü része egy kardamomos birsalmás tarte tatin, amit házi készítésű kardamomos fagylalttal koronáz meg. Pisztáciával és fűszerrózsával olyan karácsonyi desszert kerekedik belőle, amit a vendégsereg évekig emlegetni fog. Ráadásul csodásan mutat az asztalon is.
Lassan itt vannak az ünnepekre. Bemutatjuk Mautner Zsófi egyik kedvenc fűszerkeverékét, a harisszát. Vessétek be az ünnepi menünél, a siker garantált! A tunéziai konyha egyik legfontosabb ízesítője mára Észak-Afrika-szerte közkedvelt fűszer. A chili, csípős paprika és több, mint 20 fűszer együttese ad egyedi aromát, összetett, eltéveszthetetlenül fűszeres ízt a krémnek. Zöldségek, húsok, halak pácolásához ajánljuk. A recept videóban látható harisszás édesburgonya Murgella stracciatellával valami isteni és a garnélát is mennyire feldobja! Próbáljátok ki Ti is a Belazu rózsa és sárgabarackos harisszáját, és osszátok meg velünk!
A Fűszeriskola második részében a közel-keleti konyha népszerű ízesítőjét, a narancsvirágvíz felhasználásának fortélyait ismerhetitek meg! Mautner Zsófi útmutatása alapján 2 fogást készíthettek el ezzel a különleges és aromás ízesítővel: egy egyszerre édes és sós, datolyás falatkát és egy klasszikus desszertet, a creme caramell-t. Csináljatok helyet a fűszerespolcon a Samra narancsvirágvíznek, mert ez után a Fűszeriskola epizód után biztosan kísérleteztek majd vele!
A palacsinta három arca Kárai Dávid útmutatása alapján! Az alapreceptet nem kell bemutatnunk, de a csúsztatott palacsintát elképesztően finom Scyavuru pisztáciakrémmel és fügével próbáltátok már? A palacsinta tésztája nagyszerű alap sós ételekhez is, így Dávid ebben a videóban megoszt veletek egy spenótos-ricottás töltött költeményt is!
Indul a Fűszeriskola Mautner Zsófival, kis füzeteket elő! Az első lecke a kurkuma, ami egy igazi csodaszer: erős antioxidáns, számos gyógyhatással rendelkezik, az élet fűszereként tartják számon! Friss kurkumából és Green Cuisine kurkuma fűszerporból készítsetek például egy isteni kókusztejes csirkét rizstésztával. Mutatjuk a receptet!
Hús helyett akár zöldségekkel vagy rákfélékkel, halakkal is megfőzhetitek. Próbáljátok ki Ti is! Kísérletezzetek bátran a fűszerekkel!