A húsvéti asztalt sokszor az apró, színes kiegészítők teszik igazán emlékezetessé. Ebben a mini válogatásban három olyan gyors receptet találsz, ami látványosan feldobja a sonka–tojás–kalács vonalat: céklás pink tojás, krémes mézes–mustáros öntet és roppanós gyors savanyított retek. Mindegyik egyszerűen elkészíthető, mégis olyan, mintha egy delipultból érkezett volna.
1) Pink tojás (céklás pácolt tojás)
Hozzávalók (6–8 tojáshoz):
- 6–8 db tojás
- 250 ml céklalé vagy 2 kisebb főtt cékla + 250 ml víz
- 200 ml víz (ha céklalevet használsz, elég lehet kevesebb)
- 150 ml almaecet vagy fehérborecet
- 1 ek cukor vagy méz
- 1–1,5 tk só
- opcionális: babérlevél, egész bors, mustármag, 1 gerezd fokhagyma
Elkészítés:
- Főzd a tojásokat keményre (kb. 9–10 perc), hűtsd le hideg vízben, majd hámozd meg.
- Forrald fel a pácot: céklalé (vagy a víz + felkockázott főtt cékla), víz, ecet, cukor/méz, só, plusz a fűszerek. Forrás után kapcsold le, és hagyd langyosra hűlni.
- Tedd a tojásokat egy tiszta befőttesüvegbe, öntsd rá a langyos pácot úgy, hogy ellepje.
- Zárd le, tedd hűtőbe legalább 8 órára, de a legszebb színhez 12–24 óra az ideális.
- Tálaláskor félbevágva a leglátványosabb (szép rózsaszín külső, márványos belső).
Tipp: Minél tovább áll a pácban, annál mélyebb lesz a színe és intenzívebb az íze.
2) Mézes–mustáros öntet
Hozzávalók (kb. 1 kis üveg / 6–8 adag salátára):
- 2 ek dijoni mustár
- 1–1,5 ek méz
- 2 ek fehérborecet vagy almaecet (vagy 1 ek ecet + 1 ek citromlé)
- 6 ek olívaolaj
- só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
- Keverd simára a mustárt, a mézet és az ecetet/citromlevet.
- Folyamatos keverés mellett csorgasd hozzá az olívaolajat, amíg krémes, emulziós állagú lesz.
- Sózd-borsozd ízlés szerint.
- Üvegben hűtőben 4–5 napig eláll; használat előtt rázd fel.
Mire jó még? Sonka mellé, szendvicsbe, sült zöldségre, salátára — univerzális „húsvéti mentőöv”.
3) Gyors savanyított retek (korallszínű retek)
Hozzávalók:
- 2 csomag retek (kb. 250–300 g), vékonyra szeletelve
- 150 ml víz
- 150 ml rizsecet vagy almaecet
- 1 ek cukor
- 1 tk só
- opcionális: pár szelet gyömbér, 1 gerezd fokhagyma, csipet chilipelyhek
Elkészítés:
- A retket szeleteld nagyon vékonyra (mandolinnal a legszebb).
- Forrald fel a vizet az ecettel, cukorral és sóval, majd kevergesd, amíg feloldódik.
- Öntsd a forró levet a retekszeletekre (tálban vagy befőttesüvegben).
- Hagyd 15–20 percet állni szobahőmérsékleten, utána már ehető; hűtőben még finomabb lesz.
- Hűtőben 4–5 napig eláll.
Tipp: Ha igazán „korallos” színt szeretnél, dobhatsz mellé 1–2 szelet céklát a lébe.
