Ez a pezsgő szaké egy másodlagos palackos erjesztés eredménye, nem pedig szénsav hozzáadásával készül. Ettől lesz élénk és szuper ízletes.
A csökkenő japán szaké fogyasztás miatt a Ninki leállította a tömegpiacra szánt termékek gyártását, de most elkötelezett amellett, hogy csak kiváló minőségű ginjo minőségű szakét készítsen azoknak, akik igazán szeretik ezt az italt. Csak hagyományos faszerszámokat használnak a gyártáshoz, abban a hitben, hogy a legjobb minőségű termék fáradságosan lassú, odaadást igénylő munkát igényel.
Illatában párolt rizs, joghurt és citrom aromák szórakoztató gyűjteménye fedezhető fel. Ha szereti a buborékokat a "on the BRUT side", ez a szaké önnek szól. Az éles, feszes, fényes és száraz buborékok kicsik és élénkek. Tökéletesen megállja a helyét egy pezsgőspohárban szervírozásakor.
