Részletes leírás
Ez a sajt már eléri azt az érettségi fokot, amikor érezni lehet a kikristályosodott aminosavakat benne. A különleges viaszos réteg miatt nem lesz túlságosan kemény még a három éves érlelés ellenére sem, mert nem szárad ki annyira, mint például a parmezán. A sajt elkészítési módja megfelel a Slow Food mozgalom előírásainak.
Teljes leírás