Pappardelle al Limone ropogós prosciuttóval
Egy könnyed, mégis karakteres olasz fogás, ahol a citrom frissessége, a Parmigiano Reggiano gazdagsága és a ropogós prosciutto sóssága találkozik. Tökéletes választás egy pohár Amastoula Primitivo mellé. 🍷
Hozzávalók (2-3 fő)
- 250 g Rustichella Pappardelle al Limone
- 80 g Prosciutto di Parma vagy San Daniele
- 60 g Parmigiano Reggiano, finomra reszelve
- 40 g vaj
- 1 bio citrom reszelt héja
- 1/2 citrom leve
- frissen őrölt fekete bors
- só
- 1 dl főzővíz a tésztából
Elkészítés
1. A prosciutto elkészítése
A prosciuttót 180°C-os sütőben 8–10 perc alatt süsd ropogósra, majd hagyd kihűlni és törd darabokra.
2. A tészta főzése
A Rustichella Pappardelle al Limone-t bő, sós vízben al dentére főzzük. A főzővízből félreteszünk körülbelül 1 dl-t.
3. A szósz
Egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vajat, add hozzá a citromhéj felét, majd forgasd bele a leszűrt tésztát. Keverd hozzá a Parmigiano Reggianót és annyi főzővizet, hogy selymes, krémes bevonat képződjön a tésztán. A végén add hozzá a citromlevet.
4. Tálalás
Halmozd a tésztát tányérra, szórd meg a maradék citromhéjjal, frissen őrölt fekete borssal és a ropogós prosciutto darabokkal. Végül tegyél rá egy kevés extra Parmigiano Reggianót.
Borajánlat 🍷
Amastoula Primitivo
A bor érett piros bogyós gyümölcsei és lágy fűszeressége szépen kiegészítik a prosciutto sós karakterét és a parmezán umamis mélységét, miközben a citrom frissessége könnyeddé teszi az összhatást.
