Részletes leírás
A Gruyere édes és egyszerre kissé sós sajt, de íze a sajt korától függően változhat. A fiatal sajtokat krémesnek és diósnak írják le, de a kor előrehaladtával az összetett földes ízek is előjönnek. Az érett Gruyere-ben (5 hónapostól egy évig) apró lyukak jelenhetnek meg.