A Cinco Jotas a kezdetek óta számít a jabugói helyiek bölcsességére, akik öt generáción keresztül járultak hozzá ősi kultúrájuk tehetségéhez. A hagyomány a mai napig fennmaradt, köszönhetően a szakmák megőrzésének, amelyeket a régmúlt időkből származó tudásból és készségekből örököltek. A kikeményedési folyamat ugyanaz marad. Az egyes sonkadarabok részletes kezelése azt jelenti, hogy a makkal táplált 100%-os ibérico sonka valóban egyedülálló a világon. Minden Cinco Jotas sonka több éves szakképzett mesterségbeli tudást tükröz, amelyet a fejlesztésére fordítottak.