A Créme fraîche savanyított tejszín, 28% vajzsírral és 4,5 pH savassággal.
1927-es alapítása óta a Berchtesgadener Land tejfeldolgozó a fenntartható gazdálkodás elvei szerint működik. A szövetkezet teljes egészében 1.700 helyi gazdálkodó tulajdonában van, Pidingben működő tejüzemük pedig Bajorország egyik első biotejüzeme volt. Széles válaszékukban az alpesi bio- és laktózmentes tejen kívül vaj-, joghurt- és egyéb tejkészítmények kaptak helyet.
Tejszín
tej
Állaga hasonlít a tejfölre, azonban íze édesebb. Sűrű, zsíros termék. Francia eredetű, de a világ számos országában ismerik. Szószok készítésénél kiválóan használható sűrítésre a befejező fázisban, mivel hő hatására nem csapódik ki, nem csomósodik össze, amely a tejföllel azonban sokszor megtörténik.
