A "Zest" változat a lepárló klasszikus ginjének a továbbgondolt verziója. Különböző citrusfélék, kiemelten a grapefruit teszi különlegessé a Mermaid gin ezen változatát.
A Mermaid ginek mindegyike az Egyesült Királysághoz tartozó "Isle of Wight" szigetén készül és a sziget után a lepárló is ezt a nevet kapta. 2014-ben alapította a lepárlót Xavier Baker & Conrad Gauntlett, amely a sziget eslő és egyetlen spiriteket készítő üzeme. Kis családi vállalkozás, amely nagy hangsúlyt fektet a helyi alapanyagokra, a csapatmunkára és az egyedi karakter megteremtésére.
Selymes, friss és komplex gin, zamatos ízekkel. Illatában friss grapefruit, finom borókával kiegészítve.
Citrusos íz, enyhe édeséggel és gyógynövényes jegyekkel kombinálva. A hosszú, több rétegű és komplex lecsengés egy jól lekerekített szájérzettel teszi teljessé a kóstolás élményét.
