Koji rizs shiokoji pasztához 300g

A koji rizs a japán konyha egyik legfontosabb hozzávalója. E nélkül nem léteznhet a szója szósz, a miso, a saké vagy a mirin. A koji, vagy kódzsi, azaz az Aspergillus Oryzae nevű, erjesztésre használt fonalas gomba, több ezer éve ismert a japán konyhában. Vannak, akik egyenesen nemzeti gombaként emlegetik. A kóji rizs felhasználásával te is elkészítheted a saját misodat.