Rustichella olasz tészta durumlisztből.
A Rustichella d'Abruzzo választékában megtalálhatóak a hagyományos olasz tésztafélék mellett az egyes régiók helyi különlegességei is. Ebben a tradícionális családi vállalkozásban csak a legjobb durumbúzából őrölt lisztet használják a tésztákhoz, keverve a tiszta hegyi forrásvízzel, úgy, ahogy évszázadokkal ezelőtt is készítették.
durum búzadara, víz. Glutént tartalmaz.
glutén
A klasszikus recept szerint "alla Pugliese" készül karalábéval, kolbásszal és fokhagymával, de jól passzol testes húsmártásokhoz is.
Az orechiette apuliai tésztaféle, alakja kis fülekre hasonlít, nevét is innen kapta. Főzési ideje 8-10 perc.
