Részletes leírás
A gyümölcsöt 40%-os alkoholba áztatják, hogy 17%-nál magasabb cukorkoncentrációt érjenek el. A Choya az Umeshu legismertebb gyártója Japánban és külföldön egyaránt, a világ nyolcadik helyén áll az italmárkák között, folyamatosan növekszik. Ez az Umeshu egy alkohol alapú Ume, egy gyümölcs, amelyet tévesen „japán szilvaként” emlegetnek. Az Ume-t (tudományos neve: Prunus mume Sieb. et Zucc.) gyakran összetévesztik a szilvával (tudományos neve: Prunus domestica L.), amely ugyanabba a csoportba tartozik, nevezetesen Rosaceae Prunus. Ennek a két gyümölcsnek azonban nagyon eltérő tulajdonságai vannak.