A Doorly’s XO egy rézüstben lepárolt és egy oszlopos lepárlóban desztillált rum keveréke, amit végig Barbadoson érlelnek. Az érlelés legalább hat évig tart, és Oloroso sherry hordóban fejezik be.
A Martin Doorly & Co-t az 1920-as években Martin Doorly alapította Barbados szigetén. Saját nevük alatt rumsorozatot gyártott és palackozott, és a hírek szerint elkészítették az első palack barbadosi rumot a szigetről való exportra. A márka népszerűsége megnőtt, így a marketing osztály úgy döntött, hogy egy papagájt tüntet fel a címkén, tisztelegve ezzel Barbadosnak. Így jött létre a Doorly’s Macaw Rum, azaz a "papagájos rum".
Ez a rum gazdag, gyümölcsös karakterrel rendelkezik, ízében a karamell, mazsola és vanília jegyei jelennek meg. Alkoholfoka az átlagnál 3%-al magasabb így okozva élesebb és fűszeresebb szájízt, kifejezőbb tanninokkal. A címkén a nagy Jácint ara képe látható – amely a világ legnagyobb papagájafajtája.
