Részletes leírás
A krémes, rögös belsejét természetes kéreg fedi. Erőteljes sós-fanyar ízzel bír.
Teljes leírás
Roquefort
- Cikkszám: 008062
-
Átvehető
Szállítható
Elérhető készlet: 2.33 kg
3 298 Ft
Egységár: 21 990 Ft / kg
Online bankkártyás fizetés esetén a kimérős termékek árának 130%-át zároljuk, amíg nem ismerjük a pontos mennyiséget. A vásárlás végösszege mindig mérés alapon kerül levonásra.
A Roquefort egy nyerstejes, juhtejből készülő, közepesen lágy kékpenészes sajt.
Részletes leírás és specifikáció
Cégről
1976-ban egy Xavier nevű affineur (azaz „sajtmester”) a dél-franciaországi Toulouse, más néven Ville Rose gasztronómiai szívében megalapította sajtérlelőjét. Az „affineur” nevéből eredően sajtok érlelésével, nemesítésével foglalkozik. A sajtkészítők egy része saját maga érleli sajtjait, azonban vannak olyanok, akik a még „félkész” terméket átadják a sajt érlelésére specializálódott szakembereknek (ennek egyik legismertebb példája a parmezán). Xavier célja az előbbiekből levezetve kézműves, magas minőségű nyerstejes sajtok kiválasztása és tökéletessé érlelése volt. A nagyközönség körében a Xavier által érlelt sajtok azonnali sikert arattak, és nem sokat váratott magára a szakmabeliek elismerése sem. A sajtok iránti szenvedély örökletes, Xavier fia, Francois 2001-ben csatlakozott a vállalkozáshoz - 2015-ben pedig hivatásos affineurré vált. Lelkes csapatuk munkájának köszönhetően mára sajtjaik mind Franciaországban, mind külföldön elérhetőek.
Összetevők
nyers juhtej, só, oltó, tejkultúra, penicilium roqueforti.
Allergének
tej, Penicillium roquforti