Az ancho chilihez hasonlóan a mulato chili külseje ráncos, és mélyebb, zamatosabb ízű. Leggyakrabban hagyományos mexikói szószok, például mole készítésére használják, de rehidratálhatók és tölthetők is.
Dodie Miller a Cool Chile-t 1993-ban alapította azon egyszerű oknál kifolyólag, hogy Mexikóból nagy választékú, minőségi szárított chilit importáljon. Tette mindezt azért, hogy az Egyesült Királyságot megismertesse a mexikói konyhával.
mulato chili
Olyan gyárban készült, ahol diót, földimogyorót és szezámmagot kezelnek
Enyhén pirítsd meg, majd rehidratáld a mulato chilit, hogy felszabadítsa az aromáit. Töröld le és távolítsd el a szárat és a magokat. Egy száraz serpenyőben, közepes lángon rövid ideig pirítsd, amíg felszabadulnak az illatanyagok, majd áztasd forralt vízben 15 percig. Használat előtt csepegtessük le, és egy csepp vízzel pépesre turmixoljuk. A chili használata után mindig moss kezet!
