Részletes leírás
Ancho chili tökéletes tölteléshez is. Törölje tisztára, áztassa vízbe, míg puha nem lesz, majd ollóval vágjon be egy-egy résnyit a chili egyik oldalára, és óvatosan távolítsa el a magokat úgy, hogy a szár sértetlen maradjon. A meghámozott burgonyát fél cm-es kockákra vágjuk, és sós, forrásban lévő vízben puhára főzzük. Lecsepegtetjük és összekeverjük a chorizóval, azonos méretűre vágjuk. A burgonyát és a chorizót kevés olajon pirítsuk, majd kanalazzuk a chilipaprikába. A konzervparadicsomot alaplével pürésítjük, és krémes állagúra főzzük. A paprikára öntjük a paradicsomszószt, letakarjuk alufóliával, és fél órán át sütjük.