A Fallot cég családi vállalkozásként 1840 óta készíti hagyományos dijoni mustárjait és ecetjeit Burgundia tartományban.. A mustárokat kézműves módszerekkel készítik, kővel törik meg a mustármagokat, így igen intenzív ízük marad. A hagyományok megőrzése mellett különleges hangsúlyt fektetnek a környezetvédelemre is - újrahasznosításra és a káros környezeti hatások csökkentésére.