Részletes leírás
Miután a savasodási eljárás véget ért, egy napot pihenni hagyják a krémet, majd fából készült hordóba teszik. Ettől az eljárástól kapja egyedülálló ízét. Közepesen sós. Az Échiré vaj csak egy bizonyos területről gyűjtött tejből készülhet, ezt egy speciálisan erre a célra létrehozott szervezet is ellenőrzi.