Ez a japán blended whisky 30%-ban árpamalátából készül, amerikai tölgyfahordós érlelés után pedig rövid ideig ex-sherryhordókban is pihen. Az italra a tölgy és vanília karakteres illata jellemző, amelyet egy selymes és harmonikus lecsengés tesz igazán különlegessé.
Az Akashi whiskyt a White Oak Distillery állítja elő, Akashi városában, Kobe-tól nyugatra, a tengerpart közelében. A lepárlót az Eigashima Shuzo alapította, amely egy 17. század óta működő vállalat, és 1888 óta készít sake-t és shochu-t. Bár a whisky gyártási engedélyüket már 1919-ben megkapták, ténylegesen csak 1984-ben kezdtek whiskyt készíteni, miután a jelenlegi helyükre, a White Oak lepárlóba költöztek. A lepárló évente mindössze egy hónapig működik, ezért a whiskyjük limitált mennyiségben kerül forgalomba.
Ez a blend gazdag és kifinomult ízvilággal bír, amelyben az illatok között a vanília, az aszalt sárgabarack és a narancshéj dominál. Az íze lágy textúrájú, fűszeres, fás és aszalt gyümölcsös jegyekkel egészül ki, amely a sherryhordós érlelés sajátossága. Ez az extra érlelés a hosszú és elegáns lecsengésben is megmutatkozik, ahol a fás aromák finoman ötvöződnek a sherry-s boros tónusokkal.
