Részletes leírás
Az Achiote-t Dél-Mexikóban (Yucatan) és Karib-térségben használják. Már a maja időkből ismert. Leggyakoribb felhasználási mód: narancs, grapefruit vagy lime levében elkeverve (100g Achiote-hoz fél liter), fahéjjal, fokhagymával, köménymaggal, néhány szegfűszeggel, borssal, oregánóval és chilivel összepürésítjük, hogy egy pasztát kapjunk, amellyel bedörzsöljük a húst. Az Achiote alapfűszer a klasszikus mexikói Cochinita Pibil (pácolt és lassan főtt sertéshús) elkészítéséhez.