Részletes leírás
Típusát tekintve préselt, félkemény. Jellegzetesen kocka formájú sajt, melynek sárgás színű tésztáját barna, pincepenészes kéreg veszi körül. Közepesen intenzív ízű.
Pave Toulousain
- Cikkszám: 008055
-
Átvehető
Szállítható
Elérhető készlet: 2.54 kg
2 399 Ft
Egységár: 15 990 Ft / kg
Online bankkártyás fizetés esetén a kimérős termékek árának 130%-át zároljuk, amíg nem ismerjük a pontos mennyiséget. A vásárlás végösszege mindig mérés alapon kerül levonásra.
A Pave Toulousain egy nyerstejes, tehéntejből készült sajt.
Cégről
1976-ban egy Xavier nevű affineur (azaz „sajtmester”) a dél-franciaországi Toulouse, más néven Ville Rose gasztronómiai szívében megalapította sajtérlelőjét. Az „affineur” nevéből eredően sajtok érlelésével, nemesítésével foglalkozik. A sajtkészítők egy része saját maga érleli sajtjait, azonban vannak olyanok, akik a még „félkész” terméket átadják a sajt érlelésére specializálódott szakembereknek (ennek egyik legismertebb példája a parmezán). Xavier célja az előbbiekből levezetve kézműves, magas minőségű nyerstejes sajtok kiválasztása és tökéletessé érlelése volt. A nagyközönség körében a Xavier által érlelt sajtok azonnali sikert arattak, és nem sokat váratott magára a szakmabeliek elismerése sem. A sajtok iránti szenvedély örökletes, Xavier fia, Francois 2001-ben csatlakozott a vállalkozáshoz - 2015-ben pedig hivatásos affineurré vált. Lelkes csapatuk munkájának köszönhetően mára sajtjaik mind Franciaországban, mind külföldön elérhetőek.
Összetevők
nyers tehéntej, oltó, só, tejkultúra
Allergének
tehéntej