Ez a sör az ingelmünsteri ”kastélysörök” gyümölccsel fűszerezett vörös változata. Készítéséhez az árpamaláta mellett búzát is felhasználtak. A Kasteel Donker friss főzetét meggy és meggy-juice keverékével együtt hordóban 6 hónapig érlelik és ennek eredménye ez a nemes ízvilágú, erős, mégis üde ízű sör.
A Honsebrouck család, aki 1900 óta foglalkozik sörfőzéssel, 1986-ban költözött az ingelmunsteri kastélyba. A festői szépségű kastély a XVII. században épült, és többek között Flandria hercegeinek is otthonául szolgált. Helyén a középkorban egy kolostor állt, melynek ma is meglévő pincéjében érlelődnek, fejlődnek a sörfőzde különleges termékei, a Kasteel, Brigand és St. Louis sörök.
Mély-rubin színű, rózsaszín habja viszonylag rövid ideig tart. Illatában meggy és mandula dominál. Karcsú, de feszes testű, szesz- és cukortartalma elegánsan rejtőzködik, de mégis erőteljes. A korty végén határozott komlóaroma érezhető.
