A kicsi, vastag húsú chipotle chili az egyik legnépszerűbb és legismertebb mexikói chili, egyedülálló füstösséggel és mély ízzel rendelkezik, amely különösen jól párosul számos ételhez.
Dodie Miller a Cool Chile-t 1993-ban alapította azon egyszerű oknál kifolyólag, hogy Mexikóból nagy választékú, minőségi szárított chilit importáljon. Tette mindezt azért, hogy az Egyesült Királyságot megismertesse a mexikói konyhával.
Chipotle Chili
Olyan gyárban készült, ahol diót, földimogyorót és szezámmagot kezelnek
Enyhén pirítsd meg, majd rehidratáld a chipotle chilipaprikát, hogy felszabadítsd az ízét. Először töröld le, és távolítsd el a szárukat és a magjaikat. Száraz serpenyőben, közepes lángon rövid ideig pirítsuk, amíg felaszabadul az aromája, majd áztassuk forralt vízben 15 percig. Használat előtt csepegtessük le, és egy kevés vízzel pépesre turmixoljuk. A chili használat után mindig moss kezet!
