Részletes leírás
Tömör, de ruganyos állagú, minél érettebb, annál keményebb. Színe sárgás, íze édeskés, néha akár pikáns is lehet. Az érett Asiago az élesztőre és aszalt gyümölcsökre emlékeztető illatú. Nyers tehéntejből készül.
Teljes leírás