Részletes leírás
Penészes, érlelt kérgű, sűrű, fehér tésztájú, íze vajas, diós, kissé fanyar.
Teljes leírás
Brillat Savarin
- Cikkszám: 008047
-
1 498 Ft
Egységár: 9 990 Ft / kg
A Brillat Savarin tehéntejből készülő, közepesen lágy sajt.
Részletes leírás és specifikáció
Átmenetileg nem elérhető
A termék jelenleg nem rendelhető webshopunkban
Cégről
1976-ban egy Xavier nevű affineur (azaz „sajtmester”) a dél-franciaországi Toulouse, más néven Ville Rose gasztronómiai szívében megalapította sajtérlelőjét. Az „affineur” nevéből eredően sajtok érlelésével, nemesítésével foglalkozik. A sajtkészítők egy része saját maga érleli sajtjait, azonban vannak olyanok, akik a még „félkész” terméket átadják a sajt érlelésére specializálódott szakembereknek (ennek egyik legismertebb példája a parmezán). Xavier célja az előbbiekből levezetve kézműves, magas minőségű nyerstejes sajtok kiválasztása és tökéletessé érlelése volt. A nagyközönség körében a Xavier által érlelt sajtok azonnali sikert arattak, és nem sokat váratott magára a szakmabeliek elismerése sem. A sajtok iránti szenvedély örökletes, Xavier fia, Francois 2001-ben csatlakozott a vállalkozáshoz - 2015-ben pedig hivatásos affineurré vált. Lelkes csapatuk munkájának köszönhetően mára sajtjaik mind Franciaországban, mind külföldön elérhetőek.
Összetevők
nyers tehéntej, só, oltó, tejkultúra.
Allergének
Tehéntejet tartalmaz.