Adriá Texturas Agar 500g

Adriá Texturas Agar 500g

19.590 Ft
db
termékről Zselésítő anyag vörösalgából. Vörösalgából készül, a japán konyha már a 15. század óta használja kocsonyásító anyagként. Kitűnő hőálló képességének köszönhetően különösen alkalmas forró zselatinok készítésére. Hidegen keverje össze vízzel, majd forralja fel, hogy kocsonyás állagú legyen.
cégről: Ferran Adriá gyermekkorában egyáltalán nem dédelgetett szakácsi álmokat, huszonegy éves koráig nem volt sok köze a konyhához, akkor is csak a pénzszűke vitte az útját az El Bulliba. Szakácssegédként kezdett, majd elolvasván Escoffier Guide Culinaire-ját rákapott a főzés ízére, és falni kezdte a szakácskönyveket. Ezt követően Franciaországba ment tanulni, majd visszatérvén séf lett az akkor már két Michelinnel büszkélkedő "Kis Bulldogban". Az étterem azóta három csillaggal rendelkezik, népszerűsége ennek is köszönhetően hatalmas. Áprilistól októberig tart nyitva, kizárólag esténként. Évente átlagosan háromszázezren szeretnének helyet foglalni, s ebből mindössze nyolcezren jutnak csak be a szakácsmágus szentélyébe, s kóstolhatják meg közel 30 fogásos degusztációs menüjét. A Ferran Adria termékek esetében varázslatos jelző használata nem véletlen, s túlzásnak egyáltalán nem nevezhető, tekintetbe véve, hogy a katalán zseni termékeivel olyan állagváltozásokat érhetünk el az ételeknél, melyek láttán egész biztosan tátva marad a szánk.
származás: Spanyolország
összetevők: vörösalga (E406)
kiszerelés: 500 g
bruttó egységár: 39.180 Ft/kg
ÁFA: 27%
cikkszám: 992785
címkék: molekuláris, Ferran Adria, kísérletezés, alga,
db/karton: 1

Utoljára megtekintett termékek
Mások ezt vették mellé
hozzászólások
új hozzászólás
Receptek