Halloween-i csokoládékrém habcsókszellemekkel
Egy elegáns, mégis játékos őszi desszert – selymes étcsokoládékrém, ropogós morzsa és pillekönnyű habcsókszellemek.
Hozzávalók (4 adaghoz)
A csokoládékrémhez:
- 200 g jó minőségű étcsokoládé (min. 60%)
- 250 ml tejszín
- 150 ml tej
- 40 g cukor
- 2 tojássárgája
- 1 ek holland kakaópor
- 1 ek vaj
- egy csipet tengeri só
A „földréteghez”:
- 4–5 db csokoládés keksz (vagy biscotti)
- 1 ek olvasztott vaj
- 1 tk holland kakaópor
A habcsókszellemekhez:
- 2 tojásfehérje
- 100 g porcukor
- 1 tk keményítő
- pár csepp citromlé
- olvasztott étcsokoládé a szemekhez
Elkészítés
1. Csokoládékrém:
- A tejszínt, tejet és cukrot melegítsd fel egy kis lábasban. Keverd bele a tojássárgákat, majd folyamatos keverés mellett főzd, amíg sűrűsödni kezd (ne forrald!).
- Add hozzá az apróra tört csokoládét, a kakaóport, a vajat és a sót.
- Keverd simára, majd oszd el 4 pohárban vagy tálkában.
- Tedd hűtőbe legalább 3 órára, hogy megdermedjen.
2. „Földréteg”:
- A csokoládés kekszet aprítógépben daráld morzsává, keverd össze az olvasztott vajjal és kakaóporral.
- Tálaláskor a csokoládékrém tetejére szórd, hogy sötét, földszerű réteget kapj.
3. Habcsókszellemek:
- A tojásfehérjéket habosítsd fel, majd fokozatosan add hozzá a porcukrot, a keményítőt és a citromlevet.
- Amikor kemény, fényes habot kapsz, sütőpapírra nyomd ki kis szellemek formájában.
- 100 °C-on kb. 1 órán át szárítsd, majd hagyd kihűlni.
- Olvasztott csokoládéval pöttyözz rá szemeket és szájat.
4. Tálalás:
- A lehűtött csokoládékrémet megszórod a kekszmorzsával, és ráültetsz 2–3 habcsókszellemet.
Tipp – Culinaris twist:
A csokoládékrémet ízesítheted narancshéjjal vagy kávélikőrrel, így még gazdagabb lesz.
Ha elérhető, Barú habcsók vagy pillecukor is tökéletes díszítésnek.
A tetejére hinthetsz ehető aranyport vagy kristálycukrot a „fagyos” hatásért.
