Culinaris Fűszeriskola Mautner Zsófival - 9. rész Chipotle chili

A Fűszeriskola 9. részében Mexikó ízeit hozzuk el Nektek és a Chipotle chili kerül terítékre, amivel egy isteni vega enchilada készül Mautner Zsófi konyhájában. Ez a csípős, füstös chili a La Costena termékcsaládból nagyszerű ízt ad az ételeknek. A mexikói konyha salsákkal és szószokkal autentikus, készítsetek hozzá quacamole-t vagy próbáljátok ki a Gran Luchito Tomatillo Salsa szószát!

 

Enchiladas – mexikói töltött palacsinta
Hozzávalók (6 adag)

 
Szósz:

  • 1 liter natúr Bio Orto paradicsomszósz
  • 1 hagyma, finomra aprítva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál Green Cuisine római kömény
  • 1 kávéskanál Green Cuisine fahéj
  • 2 evőkanál La Costena chipotle adobo szószban

 
Töltelék:

  • 500 g sült édesburgonya
  • 1 konzerv La Costena feketebab

 
Összeállításhoz:

  • 6 db nagy átmérőjű Nuevo Progreso tortilla lap
  • 15 dkg reszelt sajt

 

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítjük 200 °C fokra.
  2. Először elkészítjük a nyers paradicsomszószt: hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, a fokhagymát és a fűszereket, chipotle chilit. Sózzuk, borsozzuk.
  3. Az egészet botmixerrel összeturmixoljuk.
  4. A töltelékhez villával szétnyomkodjuk a sült édesburgonyát és a babot, néhány evőkanállal teszünk bele a szószból, így puhább lesz.
  5. Előkészítünk egy kb. 25x30cm-es tepsit, ebbe tesszük majd a feltekert tortillákat. Az aljára kanalazzuk a paradicsomszósz egyharmadát.
  6. Egy-egy tortillát vékonyan, kenőtoll segítségével megkenünk egy kevés paradicsomszósszal. Ez kissé felpuhítja, és könnyebben tekerhető, szaftosabb lesz.
  7. A közepébe helyezünk néhány evőkanálnyi tölteléket, majd mint a palacsintát feltekerjük.
  8. A tepsibe fektetjük mind a hat, megtöltött tortillát.
  9. Leöntjük a maradék paradicsomszósszal, majd megszórjuk reszelt sajttal.
  10. Kb. 30 percig sütjük, amíg a sajt elolvad, és megpirul.
  11. Zöldsalátával, esetleg avokádókrémmel, salsákkal tálaljuk.

Nézd meg a Fűszeriskola Mautner Zsófival tizedik részét!

Kapcsolódó termékek

    • Nincs készleten
    Green Cuisine római kömény őrölt 50g
    649 Ft
    Átmenetileg nem elérhető